Investigadores han logrado crear lechugas modificadas genéticamente que producen mioglobina, una proteína clave en la carne. Esta proteína es responsable del sabor y color característicos de la carne. El objetivo de este hallazgo es ofrecer alternativas vegetales con un menor impacto ambiental.

La mioglobina es la responsable de darle a la carne su sabor y color distintivos. Se busca revolucionar las opciones vegetales con este descubrimiento, aunque para obtener más detalles sobre este avance es necesario consultar la fuente original, que proporciona más información sobre este tema.